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话说当年水浒英雄智取生辰纲后,安歇于腊山,弹尽粮绝,饥肠辘辘,有一姓刘的伙夫万般无奈入东平湖捉来几条鱼,捡些枯枝烤制现杀活鱼,再添加几味草药,连烤鱼一起加水熬好,送众好汉食之,皆大赞,智多星吴用曰:“此味独在腊山品”。

自2002年以来,南来北往的国内外客人到山东济南,必去腊山品尝烤鱼,性情豪放、天生好客的店主经不住来自广州、泰安、内蒙、河北、北京等食客的邀请,分店已开了几十家,“食在中国”的文化传承者还在继续........

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制作时,先将药包用文火熬制数小时,再将烤至9成熟的烤鱼融入熬好的汤料中文火炖煮,让汤料慢慢渗入鱼肉中,使鱼肉既有鱼鲜味又有料香味,另有一种独特的焦香味蕴含其中,鱼肉浓郁飘香,鲜嫩爽滑,食之回味无穷,欲罢不能。
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外皮香脆、肉质软嫩,色泽金黄,味腴而鲜美、营养丰富,具有部分药理作用的突出特点

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