《史记》《酒普》记载:周武王伐纣成功,用西凤酒庆祝大捷;秦王赢政统一六国时,用西凤酒为壮士饯行;张骞出使西域,用西凤酒馈赠友邦;唐贞观年间,西凤酒有“开坛十里香,隔壁醉三家”之美誉。宋代文豪苏东坡诗云:“举酒于亭上,畅饮柳林酒”。始于周秦,盛于唐宋,距今有三千余年,实属酒中鼻祖。
产地凤翔柳林镇,处于南北纬度与经度的最佳位置,关中产粮基地,四季阳光充足,水肥地美,适宜高梁、大麦、小麦、豌豆等农作物生长,采用六甄续渣混烧,土窖发酵,使酒中营养物质酸、醇、醛、酯达到平衡。
俗话说酒越存越香,储存时间越长,酒味越醇厚绵顺。新酒必须经过三年以上的储存才能用于勾兑。西凤酒特选酒海储存白酒。精选酿酒原料,用层峦叠嶂,古刹灵山宝泉中流出的富含锶的泉水为酿酒玉浆。以其“醇香秀雅,甘润挺爽,诸味协调,尾净幽长”独树白酒之精华。
“曲是酒之骨”,西凤大曲采用大麦、小麦和豌豆比例混合,粉碎加水、搅拌、机械成型后经高温发酵制成。经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段,独具“清而不淡,浓而不艳,酸、甜、苦、辣、香五味俱全,均不出头”的独特风格特点。
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