清朝同治八年(1869年),巴蜀状元杨升庵来到泸州"朝来酒坊",与主人郭氏共饮,杨升庵酒至酣时,诗兴大发:"江阳酒熟花似锦,别后何人共醉狂";又郭氏久仰陶渊明不为五斗米折腰之节,乃题"五斗米"以赠。五斗米由此名扬四海,在长达一个半世纪里经久不衰。
该洞分上洞、中洞、下洞,位于贵州赤水河畔,是侏罗纪时期形成的天然溶洞,总面积三万多平方米,年平均温度18℃,是全球唯一的天然溶洞酿酒和藏酒基地。 该洞为中国酒文化不可多得的历史遗产, 2006年8月,世界吉尼斯经严密论证,将其认证为:中国最大的天然溶洞白酒酿藏基地——世界吉尼斯记录。
洞内温度和湿度很均衡,形成了大量对人体有益的微生物群落,酒虫及数厘米厚的酒苔遍地都是,专家称:五斗粮是人类将微生物用在酿造领域的典范"。
现在,溶洞群中的贮酒量超过三万吨,古法窖池173个,基酒储存最长时间为31年,最短为3年,现存清代老酒百坛、百年原浆酒数千坛。
乾龙洞是全国唯一具备在溶洞酿酒的基地。从生产到储藏,再到出品,五斗粮绝在整个酿造工序均在溶洞中完成。而其他品牌的酒都是在厂家生产,再到洞内进行储藏。 "溶洞酿藏"这一史无前例的酿造工艺,使五斗粮酒在溶洞储存一年的老熟程度相当于外面储存三年。独特品质被五粮液、茅台定为原酒供应商。
采用茅台镇赤水河的水,端午采曲、重阳下沙,两次投料,九次蒸馏,八次加曲发酵,七次取酒,每瓶酒的全部生产过程都历经数年。 公司诞生于1557年,占地近200亩,独家拥有化验室、技术开发机构、国家品酒师。现储存成品酒五万件,原浆酒九千吨,拥有5条德国产白酒灌装生产线。
在白酒界,能同时在茅台、泸州这两大中国最著名的酒都建立基地的,五斗粮属于第一家,前者是五斗粮的酱香型基地,后者为浓香型基地。 所有原料从播种到销售,全过程都有严格的农事记录。在检测阶段:颗粒饱满、色泽红褐色的通过第一关。发现青白色、有虫害、颗粒不均匀的均退回;顺利过关的,还要等待农残等一系列量化指标的抽检。
赤水河水、空气中的微生物是保证五斗粮品质和风味的重要因素,为保证赤水河水质和上空的微生物健康循环,贵州省日前刚刚通过了《贵州省赤水河流域保护条例》。 茅台、五粮液虽好,但太贵,很多人一辈子都喝不到,五斗粮上至万元、下至10元,并且醇和爽雅、芬芳扑鼻,什么人都喜欢喝、喝得起,被誉为"人民的酒"!
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