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       干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而 干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热 保温,并用木铲铲动,防止粘锅。 后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。根据这一制 作原理,兴鑫美食坊从实践中研究出国内最拿手的干锅美食,取名为"奇味干锅",成为众多干锅中的一颗明星闪闪发光。麻辣鲜香,多种口味,各种各样的食材都 是奇味干锅的制作原料,收到全国各地消费者的好评,成为餐饮小吃投资的一大亮点。
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        奇味干锅还把干锅的经营方式改为大锅经营,中锅经营 和小碗式快餐经营。大锅就是每一锅卖48元以上,即48元,58元,68元,88元,108元,128元一锅不等。可以供2人以上的人一起用餐。中锅即 38元以下的干锅,有38元一锅的,28元一锅的,可以供一个人选择性地吃饱,吃得营养和有档次。 12元以下一碗的干锅完全就是一个快餐形式,让消费者,流动客人,没有时间的客人打包带走食用,荤素搭配,吃得尽兴满意,生意异常火爆。是步行街,小吃 街,商场,车站码头等地快餐经营的最佳发财项目。
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